sábado, 28 de enero de 2012

Tortilla de setas y espinacas.

Esta se la dedico a mi amigo Nacho, comandante en Spanair (ustedes me entenderán).



martes, 3 de enero de 2012

Como en casa en ningún sitio. Pasta "A la Remi".


Remí es un francés que ama España; ya sólo por eso sería un tipo excelente.
Remí ha vivido en Portugal, Turquía y ahora en Méjico, mientras se ha casado con una prima mía y ha tenido tres hijos -el mayor acaba de cumplir los seis años-. Y eso también le bastaría para ser un tío cojonudo.
Remí en su casa siempre tiene champán frío y no deja nunca que tengas la copa vacía. Remi nos invitó a cenar en Estambul a mi mujer y a mi en un restaurante donde los entrantes rondaban los 60 euros. Y por eso es también se le podría considerar excepcional.
Pero lo que de verdad hace que Remí sea un tipo grande -inmenso- y especial es ser capaz de disfrutar de tres platos de pasta cocinados por mi en una tranquila noche de agosto; lo dicho, algo fuera de lo común.
Por eso estas navidades he vuelto a cocinar para él -y para doce más- lo que ya hemos bautizado como "Pasta a la Remí".
Sin que sirva de precedente voy a enumerar aquí los ingredientes a modo de recordatorio y así este verano intentaré cocinarla igualita. A tu salud Remí.

Langostinos pelados y Salsa americana con sus cabezas con extra de tomate. (Unos cangrejitos y gambitas le dan algo más de sabor).
Raíz de hinojo  y apio cortados del mismo tamaño que los "Penne", escaldados y bien secos.
Salteamos Setas con los langostinos.
Mezclamos todo con los "Penne" al dente.
Por encima, al servir, esparcimos un "Pangrattato" de pan, ajo, albahaca, piñones, almendras, las hojas del apio y los tallos del hinojo.
Para acabar unas hojas de albahaca y apio crudas.



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