Penne con calamares. Como en casa... anywhere!!!

Alitas de pollo "A la Margarita".

Con Sobrassada y miel.

Salmón en papillote. Como en casa... anywhere!!!

Todo en crudo. Pasas, piñones, tomates cherry, patata, zanahoria, guisantes, tirabeques,...

Limón, mantequilla y aceite.

15 minutitos.

No hay escusas para comer bien en casa.

Quelitas. Manual de uso y disfrute (III. Cómo abrirlas).

Ya que hemos comenzado hablando de las galletas de Inca en su versión más pequeña, las Quelitas, explicaremos también una de las formas más populares de preparar esta galleta. Normalmente se hace con las de mayor tamaño pero, si somos diestros y mañosos, podemos abrir igualmente una galleta en su versión más mini.
Se trata simple y llanamente de abrir las galletas por la mitad, como si de un panecillo se tratara, y ponerles encima lo que más nos guste: un chorrito de aceite de oliva, queso de untar, Nocilla, sobrassada, ... la lista sería interminable.

Tan fácil como introducir la punta de un cuchillo por la mitad, doblarlo un poquito y la galleta se abrirá, mágicamente, al través...

... quedando dos mitades dispuestas a ser untadas.

En esta ocasión he preferido utilizarla como acompañamiento de un puré.

Las Quelis, en su versión integral, hechas trocitos a modo de crostones.

En su formato más habitual.

En próximos posts daré más ejemplos de cómo "embadurnar" las galletas.

Berenar en dissabte (un pinchito el sábado)

Times are a'changing. 

En mi pueblo, Inca, en el centro mismo de Mallorca, hace dos años renovaron el mercado municipal. Ahora está perfectamente equipado. Hay dos fruterías, una pescadería, dos carnicerías, una tienda de especias, otra de comidas preparadas, un bar y... una barra de Sushi. Sí señores, con japoneses de verdad que te invitan a rollitos y yo les invito a un té (verde, please).

Un sábado cualquiera, a eso de las 11 de la mañana, te cascas dos pares de rollitos y te quedas tan pancho.

¿Han cambiado las cosas, o no?

Alta cocina casera.

Rollitos de ternera con queso, jamón y espinacas.

Rollitos de ternera con Gorgonzola, pepinillos y espinacas.

Quelitas. Manual de uso y disfrute (II. Nivel Principiante).

Veamos. Por donde comenzamos...,
Hay algo que viene incrustado en el ADN de cualquier mallorquín y es común a todos sin ningún tipo de duda o discusión: las galletas de Inca.
No hay un sólo mallorquín que no las consuma -¿diariamente, quizás?- a cualquier hora y en cualquier situación, acompañada de lo que sea y de mil formas diferentes. A partir de ahora intentaré explicar unas cuantas, para que podáis disfrutar de ellas. Creo que es un producto muy recomendable ya que es sano, natural, está hecho de forma casi artesanal y se fabrica en mi pueblo: Inca.

Todo empieza en la más tierna niñez en su versión más pequeña y suave: Las Quelitas:

En su formato más habitual.

Tamaño de una Quelita.

Así de fácil: una galleta de un sólo bocado.

Una forma sana y cómoda de merendar, un tentempié sabroso y nutritivo; simplemente harina, agua, aceite de oliva, sal, levadura y nada más; es como un pan natural de larga duración, siempre en su punto.

Un clásico mallorquín.

En su versión más cómoda.

Dentro de la bolsa hay una tableta de chocolate y unas quince Quelitas.

Con queso.

Sabor a queso y listas para llevar.

Como en casa en ningún sitio.

Cus-cus y Pollo al Curry.
(Mezclando como dios manda).